三花鹅的产蛋水平比较高，年产蛋量可以达到50至65枚，可以生产62至64个雏鹅。三花鹅一般要养一年左右才会产蛋，冬春季节开始产蛋，两三天一个，产10个左右就开始孵化。三花鹅的品种也有所不同，但每年产蛋也会有30到60枚。普通三花鹅一般产70枚左右，高产三花鹅可以产80~120枚。

三花鹅集中了父本和母本的优点，它生长速度快，肉质好，繁殖率高，一般来说70日龄的仔鹅，可以达到4.0至4.5公斤，比太湖鹅的生长速度高27.8%。三花鹅母鹅能长9-10斤左右，公鹅能长到13-15斤左右。